——有機(jī)化學(xué)復(fù)習(xí)之官能團(tuán)的性質(zhì)與轉(zhuǎn)化
摘 要：將生活中真實(shí)的有機(jī)物質(zhì)或生活中存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，拿到課堂上來(lái)與學(xué)生共同分析與探討，不僅能夠提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，學(xué)會(huì)有機(jī)化學(xué)研究物質(zhì)性質(zhì)的方法，而且還有助于幫助學(xué)生從化學(xué)學(xué)科的視角解讀生活，達(dá)到關(guān)注社會(huì)、關(guān)心生活的目的。
關(guān)鍵詞：有機(jī)物；官能團(tuán)；方法；社會(huì)；生活
有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，如何進(jìn)行有機(jī)物性質(zhì)的復(fù)習(xí)？常規(guī)經(jīng)驗(yàn)告訴我們：應(yīng)該以物質(zhì)結(jié)構(gòu)為中心，以官能團(tuán)為線索，結(jié)合典型代表物質(zhì)的性質(zhì)，橫向貫穿官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，縱向演繹同系列物質(zhì)之間的相似……能否為這樣一條明確的知識(shí)線鋪設(shè)一條或多條情景線、方法線，以利于學(xué)生能夠體會(huì)課本上的化學(xué)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活之間的密切聯(lián)系？新課程《化學(xué)與生活》為教師的教和學(xué)生的學(xué)提供了一個(gè)嶄新的視角。
陳鶴琴先生說(shuō)：“活教育的課程是把大自然、大社會(huì)做出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生直接向大自然、大社會(huì)學(xué)習(xí)。”化學(xué)與生活原本就是一個(gè)不可分割的命題。將生活中學(xué)生似曾相識(shí)，卻又懵懂未知的有機(jī)物質(zhì)或問(wèn)題拿到課堂上來(lái)，讓學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)去認(rèn)識(shí)、去分析問(wèn)題，不僅能夠提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，學(xué)會(huì)有機(jī)化學(xué)研究物質(zhì)性質(zhì)的方法，而且還能夠幫助學(xué)生從化學(xué)學(xué)科的視角解讀生活，達(dá)到關(guān)注社會(huì)、關(guān)心生活的目的。
一、取材生活 服務(wù)生活
生活中的有機(jī)物豐富多彩，如何選取研究問(wèn)題的視角，使學(xué)生感受到“社會(huì)即學(xué)校、生活即教育”，使學(xué)生身在學(xué)校，心系社會(huì)，是我在備課中思考的第一個(gè)問(wèn)題。
俗話說(shuō)：民以食為天。生活中有毒、變質(zhì)食品的銷(xiāo)售，以及食品中添加劑的不規(guī)范使用，甚至是濫用，給人們的生活帶來(lái)了嚴(yán)重的問(wèn)題……
首先，我讓同學(xué)們觀看了一則關(guān)于不法商販銷(xiāo)售“致癌大米”的新聞報(bào)道，同時(shí)展示了農(nóng)民工工地上發(fā)現(xiàn)有毒大米的圖片。隨著新聞?dòng)浾甙l(fā)人深省的呼吁：“不要讓農(nóng)民兄弟流淚之后再流血！”我提出了本節(jié)課的第一個(gè)問(wèn)題：什么是致癌大米？
學(xué)生們認(rèn)真觀察了致癌大米中黃曲霉毒素的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，根據(jù)黃曲霉毒素分子結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)分析了它可能具有的性質(zhì)，了解了黃曲霉毒素（AFTB）是目前發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì)中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，人體的特殊基因在黃曲霉毒素的作用下會(huì)發(fā)生突變，導(dǎo)致癌癥的事實(shí)。
冬天剛過(guò)，不少學(xué)生喜歡在冬天涮火鍋，有的家庭還特別喜歡購(gòu)買(mǎi)外觀潔白、不易煮爛的粉絲。煙臺(tái)德勝達(dá)龍口粉絲是我國(guó)粉絲生產(chǎn)的知名品牌，可是就是這樣一個(gè)知名企業(yè)，2006年底卻因質(zhì)檢部門(mén)在粉絲中查出了工業(yè)漂白劑“吊白塊”(NaO－CH2－SO3H)而被驅(qū)逐出北京市場(chǎng)。“什么是吊白塊？生產(chǎn)吊白塊的工藝過(guò)程中發(fā)生了怎樣的化學(xué)反應(yīng)？”這樣一個(gè)與我們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的問(wèn)題引起了學(xué)生們的熱切關(guān)注。
食品的安全問(wèn)題是人們關(guān)心、關(guān)注的大問(wèn)題，因?yàn)樗c我們的生命健康密切相關(guān)。繼前幾年在進(jìn)口高檔奶粉中發(fā)現(xiàn)了有毒的二噁英之后，一種紅色的工業(yè)染料被不法商販用作了食品添加劑，甚至在國(guó)際大型連鎖餐飲企業(yè)“肯德基”也發(fā)現(xiàn)了它的蹤跡！它就是：學(xué)生不約而同地回答“蘇丹紅”。“生產(chǎn)蘇丹紅的工業(yè)原料是什么？仔細(xì)觀察蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅四號(hào)的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，判斷工業(yè)染料蘇丹紅分子結(jié)構(gòu)中致癌的結(jié)構(gòu)片段是什么？根據(jù)我們所學(xué)知識(shí)判斷，它們分子中所有的原子是否一定共面？所有的的碳原子是否一定共面？它們能否與氫氧化鈉溶液、氯化鐵溶液和溴水等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)？為什么？”
這種源自生活的原滋原味的問(wèn)題，不僅使學(xué)生感到新鮮，符合學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”，而且學(xué)生在小試牛刀的過(guò)程中還體驗(yàn)到了成功的快樂(lè)，是一種良性的學(xué)習(xí)心理暗示。
二、立足學(xué)科 形成方法
素材的選取，除了要注意以社會(huì)生活中的實(shí)際問(wèn)題為線索，以科學(xué)技術(shù)發(fā)展為背景，還應(yīng)該注意體現(xiàn)有機(jī)化學(xué)學(xué)科本身研究問(wèn)題的方式與方法，使學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中，獲取直接經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)反思，逐步形成解決問(wèn)題的方法。
“珍愛(ài)生命，拒絕毒品”是本節(jié)課提出的又一個(gè)命題。K粉、大麻、冰毒、鴉片、海洛因……這些毒害人們身心健康的毒品，它們的危害有哪些？它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)如何？這幾種毒品都屬于芳香族化合物嗎？1mol 罌粟堿在一定條件下與溴發(fā)生苯環(huán)上的取代反應(yīng)，生成一溴代物的同分異構(gòu)體有幾種？搖頭丸在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng)嗎？
繼2003年全球大范圍爆發(fā)“非典”之后，近兩年來(lái)又有一種人畜共同感染的流行病引起了人們的恐慌。“達(dá)菲”是瑞士羅氏公司研制的有效治療人類(lèi)禽流感的一種藥物，它的主要原料是我國(guó)盛產(chǎn)的莽草酸。那么，從分子結(jié)構(gòu)上分析，莽草酸能溶于水嗎？莽草酸能使氯化鐵顯紫色嗎？從結(jié)構(gòu)上推測(cè)，以莽草酸為原料合成“達(dá)菲”經(jīng)過(guò)酯化反應(yīng)嗎？“達(dá)菲”能夠與鹽酸或氫氧化鈉溶液反應(yīng)嗎？