課時提能演練(三十五)
(25分鐘 50分)
一、選擇題(共8小題,每小題4分,共32分)
1.下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是( )
A.榨汁機要清洗干凈,并晾干
B.發(fā)酵瓶要清洗干凈,用無水酒精消毒
C.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后,要密封充氣口
D.發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連
2.圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣,溶液中有氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸菌,適當升高溫度并通氣,酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是( )