實驗規(guī)定的條件下,現(xiàn)有一定量的植物淀粉酶在20 min內(nèi)催化淀粉生成了1 μmol麥芽糖,則該淀粉酶的酶活力是( )
A.1 IU B.0.5 IU
C.0.05 IU D.0.005 IU
解析:選C。酶活力也是酶的活性,是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。通常用酶促反應(yīng)的速率即酶促反應(yīng)過程中單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來表示。國際上統(tǒng)一用單位“IU”來度量酶活力,定義1 IU為實驗規(guī)定的條件下(如溫度為25 ℃、最適pH、最適底物濃度時),每分鐘能將1 μmol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量或每分鐘生成1 μmol產(chǎn)物所需的酶量。
影響酶活性的條件不包括( )
A.溫度 B.pH
C.激活劑 D.水量
解析:選D。A、B、C都可以影響酶的活性,水量不影響酶的活性。
下列關(guān)于果膠酶的作用敘述錯誤的是( )
A.分解水果細胞壁中的果膠,從而瓦解細胞壁
B.可將果膠分解,使果汁變清
C.分解水果細胞壁中的纖維素和果膠以及細胞間質(zhì)
D.可使果汁榨取變得容易,提高出汁率
解析:選C。細胞壁的成分主要是纖維素和果膠,果膠酶可將果膠分解,從而使果汁榨取的時候比較容易;要分解纖維素,需要纖維素酶。