(2010·高考北京卷)在家庭中用鮮葡萄制作果酒時,正確的操作是( )
A.讓發(fā)酵裝置接受光照
B.給發(fā)酵裝置適時排氣
C.向發(fā)酵裝置通入空氣
D.將發(fā)酵裝置放在45 ℃處
解析:選B。酵母菌發(fā)酵產生CO2,應適時排氣能維持裝置內的氣壓平衡。酵母菌無氧發(fā)酵不需要氧氣,其為異養(yǎng)型微生物不能直接利用光能。45 ℃溫度太高,不適合酵母菌的無氧呼吸,果酒制作的最適溫度為18~25 ℃。
關于酵母菌的敘述,正確的是( )
A.酵母菌代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧
B.酵母菌主要繁殖方式為孢子生殖
C.酵母菌呼吸作用只產生酒精
D.酵母菌在含青霉素的培養(yǎng)基中不能生存
解析:選A。酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型,其無氧呼吸時的產物是酒精和二氧化碳,酵母菌的主要繁殖方式是出芽生殖;青霉素能抑制細菌的生長繁殖,酵母菌是真核生物,所以在含有青霉素的培養(yǎng)基中,酵母菌可以生存。
在下列哪些條件下,醋酸菌能把葡萄汁中的糖分解成醋酸( )
A.氧氣、糖源都缺乏
B.氧氣充足、糖源缺乏
C.氧氣缺乏、糖源充足
D.氧氣、糖源充足
解析:選D。醋酸菌是好氧細菌,在發(fā)酵過程中需要有充足的氧氣,而在糖源充足時,可把葡萄糖分解為醋酸,在沒有葡萄糖而酒精存在的情況下,可以把酒精轉化為醋酸。