【自我測評】 一、選擇題: 1.下列不是影響酶活性因素的是( ) A.水的用量 B.表面活性劑 C.酸堿度 D.溫度 2.脂肪酶的作用是( ) A.將甘油和脂肪酸合成脂肪 B.將脂肪分解成CO2和水,同時放出能量 C.將脂肪從肝臟中運出,避免得脂肪肝 D.將脂肪分解成甘油和脂肪酸
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