考點1 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
【考點詮解】
1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合
(1)蛋白質(zhì)的組成元素:C、H、O、N等
(2)蛋白質(zhì)的基本組成單位:氨基酸(約20種)
(3)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:
(4)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點:
①至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)
②有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上
(5)不同的氨基酸的區(qū)別在于R基
(6)脫水縮合:N個氨基酸分子形成M條肽鏈,則脫去(N—M)個水分子,同時形成(N—M)個肽鍵。