姓名 班級 學號
1.下列微生物屬于嚴格厭氧的是:
A. 酵母菌 B. 醋酸桿菌 C. 乳酸菌 D. 曲霉
2.果酒制作過程中,操作正確的是
A.將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置 B.將溫度嚴格控制在30度到35度
C.榨汁機要清洗干凈并晾干 D. 先除梗后再沖洗葡萄多次
3.酒精和重鉻酸鉀在酸性條件下顏色反應為
A.紅色 B.紫色 C.灰綠色 D. 磚紅色
4.制果醋時,要適時通氣的原因是
A.醋酸是好氧性菌,將酒精變成醋酸時需氧氣的參與 B.酵母菌在酒精發(fā)酵時需要氧氣
C.通氣,防止發(fā)酵液霉變 D. 防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多引起發(fā)酵瓶爆裂
5.酵母菌的呼吸作用所吸入的O2,用于形成
A.CO2 B.H2O