蘇教版高中生物選修一全部知識(shí)概括及檢測(cè)題(含答案)
“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”知識(shí)歸納及試題例析
一、知識(shí)歸納
1、幾種常用發(fā)酵菌種的比較
菌種
項(xiàng)目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌
生物學(xué)分類 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物
代謝類型 異養(yǎng)兼性厭氧 異養(yǎng)需氧 異養(yǎng)需氧 異養(yǎng)厭氧
繁殖方式 適宜條件下出芽生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖
生產(chǎn)應(yīng)用 釀酒 釀醋 制作腐乳 制作泡菜
發(fā)酵條件 前期需氧,后期不需氧 一直需氧 一直需氧 不需氧