考點梳理
1蛋白質是細胞中含量 的含氮化合物,除含有 外,大多數(shù)蛋白質還含有 。蛋白質的基本組成單位是 ,有 種,其結構通式可表示為 。
2蛋白質由許多 通過 形成肽鍵(肽鍵可表示為 )相連形成的。由n個氨基酸以 相連形成的肽鏈稱為 ,也可稱為多肽(n。一條或幾條多肽鏈 形成復雜的空間結構組成蛋白質。
3由于組成蛋白質多肽鏈的氨基酸的 不同,以及構成蛋白質的多肽鏈在 上的不同,因此蛋白質的結構具有多樣性。多種多樣的蛋白質執(zhí)行各種特定的生理功能,包括 等。
4 是還原糖,能與 試劑發(fā)生反應,生成 物質。 不是還原糖,但其水解產物是還原糖。淀粉遇碘變 色。脂肪可以被 染成 。蛋白質與 試劑作用,產生 色反應。
基礎過關