|
學(xué) 習(xí) 任 務(wù)
|
1.認(rèn)識(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系,以及它們對(duì)人體健康的影響。
2.能列舉簡(jiǎn)單氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)、主要的化學(xué)性質(zhì)和典型的檢驗(yàn)方法。
3.能辨識(shí)蛋白質(zhì)中的肽鍵,能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物和多肽的水解產(chǎn)物,能通過實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。
4.能初步認(rèn)識(shí)核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物功能。
5.體會(huì)生物大分子的研究的重要意義。
|
一、氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
1.組成和結(jié)構(gòu)
(1)組成
氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代后生成的化合物。
(2)結(jié)構(gòu)
α氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為,αC為手性碳原子。其官能團(tuán)為—COOH和—NH2。