一、單選題
1. 制作葡萄果酒時(shí),下列說法錯(cuò)誤的是()
A. 酵母菌是真核生物 B. 葡萄應(yīng)該先去除枝梗在沖洗
C. 最適宜的發(fā)酵溫度在18-25℃ D. 裝入葡萄汁后要封閉充氣口
2. 關(guān)于消毒和滅菌說法錯(cuò)誤的是()
A. 牛奶要用巴氏消毒法,是因?yàn)榭梢圆黄茐呐D痰臓I(yíng)養(yǎng)成分,還可以殺死牛奶中的微生物
B. 接種時(shí),每次使用接種環(huán)都要進(jìn)行灼燒滅菌
C. 培養(yǎng)基滅菌方法是高壓蒸汽滅菌
D. 消毒是指殺死物體內(nèi)外所有的微生物包括芽孢和孢子
3. 在家庭制作果酒和果醋過程中,下列說法錯(cuò)誤的是()
A. 排氣口要通過長(zhǎng)而彎曲的管道與瓶身鏈接
B. 制作果醋時(shí),要將溫度嚴(yán)格的控制在30-35℃
C. 果酒發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn),變成橙黃色
D. 當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰┰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?/span>