一、單項選擇題
1. 雞蛋富含營養(yǎng)物質,如蛋白質、維生素、無機鹽等,這些營養(yǎng)物質都是人體必不可少的。下列相關敘述錯誤的是()
A. 蛋黃中含有豐富的磷脂等營養(yǎng)物質
B. 鑒定蛋白質時可選用蛋清稀釋液作為實驗材料
C. 雞蛋煮熟后,其蛋白質的空間結構發(fā)生了改變
D. 雞蛋中的蛋白質在人體內發(fā)揮免疫、調節(jié)等功能
2. 黃酒是中國特產,為世界三大古酒之一。關于黃酒的釀造方法,古遺六法中描述道:林稻必齊,曲蘗必時,湛熾必絜,水泉必香,陶器必良,火齊必得(注:曲蘗主要指酒曲,湛熾是指浸泡和蒸煮)。下列敘述錯誤的是()
A. 黃酒中的酒精是酵母菌利用“林稻”在無氧條件下的代謝產物
B. 曲蘗必時,可能是受酵母菌的生長繁殖需要適宜的溫度等的影響
C. 湛熾必絜,起到消毒的作用,一定程度上可避免雜菌對發(fā)酵的影響