第一關(guān) 小題自助餐 自選狂刷
題組一 刷基礎(chǔ)小卷——固知識
1.在家庭中用葡萄制作果酒時,正確的操作是( )
A.讓發(fā)酵裝置接受光照
B.給發(fā)酵裝置適時排氣
C.向發(fā)酵裝置中通入空氣
D.將發(fā)酵裝置放在45 ℃處
2.下列關(guān)于腐乳制作的描述中,錯誤的是( )
A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度,適宜制作腐乳
C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長
D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染