一、選擇題
1.下列物質(zhì)中,除哪種外,胡蘿卜素均能溶于其中( )
A.乙醇 B.石油醚
C.水 D.四氯化碳
解析 胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶,化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑。
答案 C
2.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑,哪一項不符合實驗要求( )
A.能充分溶解色素 B.與水混溶
C.對人無毒 D.易與產(chǎn)品分離
解析 選擇萃取劑的基本原則是:具有較高的沸點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。
答案 B
3.胡蘿卜不含有維生素,但在醫(yī)學(xué)界卻推薦食用胡蘿卜,其理由是它( )
A.含豐富的維生素A
B.含豐富的胡蘿卜素
C.其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A
D.其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D