1.下列關(guān)于果膠酶的敘述,正確的是( )
A.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等
B.果膠酶的化學(xué)成分為固醇
C.果膠酶的催化作用不受溫度影響
D.果膠酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)
2.下列對(duì)果膠酶的作用的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.果膠酶是一種催化劑,可以改變反應(yīng)速度
B.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清
C.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D.果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層
3.從下列哪種材料中可獲得較多的活性較強(qiáng)的果膠酶?( )
A.水稻種子 B.未熟的蘋果
C.成熟的蘋果 D.煮熟的梨
4.下列能表示酶活性高低的是( )