一、選擇題
1.乳酸菌培養(yǎng)液中含有一定濃度的葡萄糖,但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí),反而抑制微生物的生長,原因是( )
A.碳源供應(yīng)太充足
B.細(xì)菌會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離
C.改變了乳酸菌的pH值
D.葡萄糖不是乳酸菌的原料
[答案] B
[解析] 葡萄糖濃度太高會(huì)引起細(xì)菌質(zhì)壁分離。
2.夏天,煮沸過的肉湯很快就會(huì)腐爛變質(zhì),主要原因是( )
A.蛋白質(zhì)被破壞 B.細(xì)菌大量繁殖
C.肉湯中水分過多 D.空氣使肉氧化分解
[答案] B
[解析] 夏天肉湯變質(zhì)快,主要原因是細(xì)菌大量繁殖。
3.下列有關(guān)細(xì)菌的敘述正確的是( )