課題1果膠酶在生產(chǎn)中的作用
一、課題目標(biāo)
1.知識(shí)目標(biāo)
簡(jiǎn)述果膠酶的作用。
2.能力目標(biāo)
a.探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量。
b.檢測(cè)果膠酶的活性。
3.情感目標(biāo)
搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料,了解果膠酶在生產(chǎn)中應(yīng)用。
二、課題重點(diǎn)
溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響。
三、課題難點(diǎn)
果膠酶的最適用量。