知識(shí)•巧學(xué)
一、纖維素與纖維素酶
纖維素是地球上最常見(jiàn)的多糖,其組成元素是C、H、O,纖維素的基本組成單位是葡萄糖,這一點(diǎn)和淀粉是相同的,但是由于和淀粉的結(jié)構(gòu)不同,它們的物理化學(xué)性質(zhì)也大不一樣。淀粉進(jìn)入人體后能在淀粉酶和麥芽糖酶的作用下徹底分解成葡萄糖,用于各項(xiàng)生命活動(dòng);而纖維素在人體內(nèi)不能被消化吸收,但是它可以促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng),增加排便次數(shù),因此對(duì)人體健康是極為有利的。
纖維素酶是一種復(fù)合酶,由三部分組成:C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶,只有在這三種酶的協(xié)同作用下,纖維素才能徹底分解成葡萄糖。動(dòng)物細(xì)胞中都沒(méi)有纖維素,也沒(méi)有纖維素酶,因此纖維素不能被動(dòng)物直接利用。
知識(shí)拓展 纖維素酶可以作為畜禽的飼料添加劑,其作用機(jī)理在于它可以打破植物的細(xì)胞壁,使胞內(nèi)的原生質(zhì)暴露出來(lái),由內(nèi)源酶進(jìn)一步降解。這樣除了細(xì)胞壁能分解供能外,胞內(nèi)物質(zhì)的消化利用率也得到了提高,從而有效地提高了飼料的利用率。