一、單項(xiàng)選擇題(每題2分,共30分)
1.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法,錯(cuò)誤的是( B )
A.果酒的制作離不開酵母菌,酵母菌屬于兼性厭氧微生物,在有氧條件下大量繁殖
B.制作果醋需要醋酸菌,它是一種嚴(yán)格厭氧的微生物,可將葡萄中的糖分解為醋酸
C.多種微生物參與了腐乳的制作,如酵母菌、毛霉、曲霉等
D.制作泡菜利用的乳酸菌是一種厭氧微生物,可以通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸
解析:醋酸菌是好氧細(xì)菌,當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)能將糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí)則將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,再將乙醛變?yōu)榇姿帷?span lang="EN-US">
2.下圖中甲、乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是( C )