(全國卷:2021全國乙卷;2018全國卷Ⅲ;2017全國卷Ⅱ)
考點(diǎn)一 果酒和果醋的制作(國考5年3考)
任務(wù)驅(qū)動(dòng)·探究突破
任務(wù)1 制作原理與發(fā)酵條件
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果酒制作
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果醋制作
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菌種
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酵母菌
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醋酸菌
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菌種
來源
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____________上的野生型酵母菌
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變酸酒表面的菌膜
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發(fā)酵
過程
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有氧條件下,酵母菌通過________大量繁殖:
C6H12O6+6O2________________________________________________________________________;
無氧條件下,酵母菌通過________產(chǎn)生酒精:C6H12O6________________________________________________________________________
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氧氣、糖源____時(shí):
C6H12O6+2O2
2CH3COOH+2CO2+2H2O;________糖源、氧氣充足時(shí):C2H5OH+O2
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