1.在果汁生產(chǎn)中使用果膠酶的作用是( 。
A.提高水果的出汁率并使果汁變得澄清
B.使大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)便于人體吸收
C.解決人體不能利用纖維素的問題
D.進(jìn)一步提高水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
考點(diǎn)二 酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用
2.[2018·江蘇卷改編]下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述,正確的是( 。
A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的
B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解
C.在50 ℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí),其中的酶會(huì)迅速失活
D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存,不會(huì)影響其中酶的活性
3.[江蘇卷改編]為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果,在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗,是目前重要的生產(chǎn)手段(工藝流程見下圖)。下列敘述中錯(cuò)誤的是( 。