第一關 辨析判別 夯基固本
1.果膠在果汁加工中可影響出汁率,并使果汁渾濁。( )
2.果膠酶是一種只能分解果膠的酶,這種酶同樣具有專一性。( )
3.酶的活性是指一定條件下酶所催化的某一化學反應的反應速率。( )
4.影響酶活性的因素只有溫度和pH。( )
5.棉紡品的表面浮毛可用加了蛋白酶的洗衣粉洗滌,這種去浮毛效果最佳。( )
6.與普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉洗滌效果更好,由于不含磷元素,且酶制劑進入無機環(huán)境中后可以被微生物分解,因此不會對環(huán)境造成污染。( )
7.一般來說,絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌,這是由于蛋白酶會水解蛋白質(zhì)類的絲綢。( )
8.酶的催化作用需要適宜的溫度,用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間,加快洗滌。( )
9.人體皮膚細胞有蛋白質(zhì),如不徹底清洗雙手,就會使手的皮膚受到腐蝕,而使人患過敏性皮炎、濕疹等,因此應避免與加酶洗衣粉長時間接觸。( )
10.加酶洗衣粉的酶制劑不含肽酶,因為肽本身易溶于水。( )
11.一般來說,酶更適合用包埋法固定化,細胞更適合用化學結(jié)合和物理吸附法固定化。( )