第九單元 生物技術(shù)實(shí)踐
專題二十四 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用
備考方向?qū)Ш?br />
考點(diǎn)1 酶的研究與應(yīng)用
1.[2020全國卷Ⅲ,37,15分]水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列問題:
(1)制作果汁時,可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、 (答出2種即可)。纖維素酶可以分解植物 (填“細(xì)胞膜”或“細(xì)胞壁”)中的纖維素。
(2)用果膠酶處理果泥時,為了提高出汁率,需要控制反應(yīng)的溫度,原因是 。
(3)現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的果膠酶,某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常,酶活性的高低可用 來表示。
(4)獲得的果汁(如蘋果汁)可以用來制作果酒或者果醋,制作果酒需要 菌,這一過程中也需要O2,O2的作用是 。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌屬于 (填“好氧”或“厭氧”)細(xì)菌。
2.[2020全國卷Ⅱ,37,15分]研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催化活性的α-淀粉酶A