一、選擇題
1.亞硝酸鹽在酸性條件下,與對氨基苯磺酸反應(yīng)后與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后呈現(xiàn)的顏色是( )
A.橙黃色 B.玫瑰紅色
C.黃綠色 D.橘紅色
解析 亞硝酸鹽含量測定時需用標準顯色液和樣品處理液進行對照比較,根據(jù)玫瑰紅色深淺判斷亞硝酸鹽含量。
答案 B
2.乳酸菌屬于( )
A.真菌 B.細菌
C.霉菌 D.病毒
解析 常見乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌,它們屬于原核生物中的細菌。
答案 B
3.日常生活中長時間存放的剩菜一般不可食用,原因是剩菜中可能含有________具有致癌作用( )
A.食鹽 B.亞硝酸鹽
C.亞硝胺 D.無營養(yǎng)