果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
一、【課題目標(biāo)】
(一)知識與技能
1、果膠酶的作用
2、理解、應(yīng)用影響果膠酶活性的因素
3、提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/span>
(二)過程與方法
1、探究溫度對果膠酶活性的影響
2、探究PH對果膠酶活性的影響
3、探究酶量大小對反應(yīng)速度的影響
(三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀
通過實(shí)驗(yàn)探究酶的影響因素,培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神
二、【課題重點(diǎn)】