知識•巧學
一、纖維素與纖維素酶
纖維素是地球上最常見的多糖,其組成元素是C、H、O,纖維素的基本組成單位是葡萄糖,這一點和淀粉是相同的,但是由于和淀粉的結(jié)構(gòu)不同,它們的物理化學性質(zhì)也大不一樣。淀粉進入人體后能在淀粉酶和麥芽糖酶的作用下徹底分解成葡萄糖,用于各項生命活動;而纖維素在人體內(nèi)不能被消化吸收,但是它可以促進人體腸胃的蠕動,增加排便次數(shù),因此對人體健康是極為有利的。
纖維素酶是一種復合酶,由三部分組成:C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶,只有在這三種酶的協(xié)同作用下,纖維素才能徹底分解成葡萄糖。動物細胞中都沒有纖維素,也沒有纖維素酶,因此纖維素不能被動物直接利用。
知識拓展 纖維素酶可以作為畜禽的飼料添加劑,其作用機理在于它可以打破植物的細胞壁,使胞內(nèi)的原生質(zhì)暴露出來,由內(nèi)源酶進一步降解。這樣除了細胞壁能分解供能外,胞內(nèi)物質(zhì)的消化利用率也得到了提高,從而有效地提高了飼料的利用率。
誤區(qū)警示 草食動物并不能直接利用植物體內(nèi)的纖維素,它們能以植物為主要食物的原因是其胃中生