一、【課題目標(biāo)】
(一)知識(shí)與技能
說明腐乳制作的原理
(二)過程與方法
注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié);動(dòng)手實(shí)踐,體驗(yàn)其中的變化
(三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀
以制作腐乳為例,了解古代勞動(dòng)人民對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用;養(yǎng)成細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度
二、【課題重點(diǎn)】
說明腐乳制作過程的科學(xué)原理,設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作
三、【課題難點(diǎn)】
在實(shí)踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件
四、【教學(xué)方法】
啟發(fā)式教學(xué)
五、【教學(xué)工具】
多媒體課件
六、【教學(xué)過程】
(一)引入新課