第35講 酶的應用
1.下列與果膠酶及果膠酶實驗探究的有關敘述,正確的是( )
A.探究果膠酶的用量時,pH、溫度不影響實驗結果
B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構酶等
C.探究溫度對果膠酶活性的影響時,溫度、果膠酶用量及反應時間等都是無關變量
D.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量
解析:探究果膠酶的用量時,pH、溫度會影響實驗結果,pH、溫度要相同且適宜,A錯誤;果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等,B錯誤;探究溫度對果膠酶活性的影響時,溫度是自變量,而果膠酶用量及反應時間等都是無關變量,C錯誤;可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量,D正確。
答案:D
2.某工程人員在適宜的溫度和pH下,利用蘋果泥和一定濃度的果膠酶溶液探究果膠酶的最適用量,實驗結果如圖。下列對實驗失誤可能的原因分析及改進方法都合理的是( )