一、選擇題
1.果膠是構(gòu)成哪一部分的成分( )
A.細(xì)胞核 B.細(xì)胞質(zhì)
C.細(xì)胞間隙 D.細(xì)胞壁及胞間層
解析 果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種不溶于水的高分子化合物,是構(gòu)成細(xì)胞壁和胞間層的主要組成成分之一。
答案 D
2.果膠酶能將果膠分解為( )
A.透明果汁 B.半乳糖醛酸
C.丙酮酸 D.酶制劑
解析 果膠酶的作用是分解果膠,瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層,把果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸,同時(shí)使渾濁的果汁變得澄清。
答案 B
3.關(guān)于果膠酶說(shuō)法正確的是( )
A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素