1.乳酸菌與酵母菌從結(jié)構(gòu)上比較,后者最顯著的特點(diǎn)是( 。
A.無(wú)細(xì)胞器 B.有成形的細(xì)胞核
C.無(wú)DNA分子 D.不能進(jìn)行無(wú)氧呼吸
2.制作泡菜的過(guò)程實(shí)際上是應(yīng)用了乳酸菌的呼吸作用原理。將原料放入泡菜壇后應(yīng)當(dāng)怎樣處理才能得到可口的泡菜?( 。
A.馬上密封,保持溫度30~40 ℃
B.一直通風(fēng),保持溫度30~40 ℃
C.先通風(fēng)后密封,保持溫度30~40 ℃
D.馬上密封,保持溫度60 ℃以上
3.將接種有乳酸菌的牛奶各100 mL分別裝在容積為100 mL、200 mL、300 mL的三個(gè)燒瓶?jī)?nèi),將口密封,置于適宜溫度下培養(yǎng),24小時(shí)后產(chǎn)生乳酸最多的燒瓶是( 。
A.100 mL B.200 mL C.300 mL D.三個(gè)一樣多
4.泡菜的制作過(guò)程中,許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸,共同抑制其他菌的生長(zhǎng),乳酸積累過(guò)多,又會(huì)抑