1.制作葡萄醋時,必須控制的發(fā)酵條件是( 。
A.溫度18~25 ℃,適時通氣
B.溫度18~25 ℃,隔絕空氣
C.溫度30~35 ℃,隔絕空氣
D.溫度30~35 ℃,適時通氣
2.利用酵母菌釀酒時,從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣,結(jié)果是( 。
A.酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn)
B.酵母菌數(shù)量不多,酒精產(chǎn)量不變
C.酵母菌數(shù)量增多,酒精減產(chǎn)
D.酵母菌數(shù)量增多,不產(chǎn)生酒精
3.下列關(guān)于果酒制作過程的敘述中,正確的是( 。
A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗,再沖洗,這樣洗得徹底
B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好