1.推測碳酸氫鈉用作膨松劑的作用原理
推測的具體依據(jù)
推測的作用原理
活動1
加入NaHCO3后,蒸出的饅頭較為松軟,色澤發(fā)黃,略帶堿味
NaHCO3受熱發(fā)生分解產(chǎn)生的CO2氣體使饅頭變得較為松軟,產(chǎn)生的碳酸鈉使饅頭發(fā)黃、略帶堿味
活動2
加入NaHCO3和食醋后,蒸出的饅頭更松軟
食醋與NaHCO3反應(yīng)可產(chǎn)生CO2氣體
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