先市醬油又名“先市豆油”,以赤水河流域黃豆、赤水河水(或井水)以及四川井鹽為原料,利用赤水河流城特有天然微生物發(fā)酵精釀而成,色澤棕紅,體態(tài)澄清,味道鮮美,余味綿長(zhǎng),具有濃郁清香而醇和爽口等特點(diǎn)。古法釀制先市醬油主要包括黃豆蒸燜、天然野生茵種制曲(形成醬胚)、長(zhǎng)周期曬露發(fā)酵、自然浸出法取油、暴曬濃縮等工藝。一般在2~3月制醬胚,從制作醬胚到取油需3~6年時(shí)間。其傳統(tǒng)釀制技藝被稱為“中國(guó)醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”。據(jù)此完成1-3題。
1.先市醬油一般在2~3月制醬胚,其主要原因是
A.農(nóng)民清閑,勞動(dòng)力投人充足 B.氣溫適宜,有利于黃豆發(fā)酵
C.降水量少,晴天多,利于暴曬 D.黃豆滯銷,節(jié)省醬胚的成本