一、單項選擇題(本題共20小題,每題2分,共40分)
1.下列關于傳統(tǒng)果酒、果醋和泡菜制作的說法中,正確的是
A.只有在糖源和氧氣充足時,醋酸菌才能發(fā)酵產生醋酸
B.泡菜制作初期,由于乳酸菌無氧呼吸過強導致泡菜壇水槽中有氣泡冒出
C.果酒制作時,將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時要留1/3的空間,且發(fā)酵過程中要每隔12小時左右擰松一次瓶蓋,此后再擰緊瓶蓋
D.果酒、果醋和泡菜的制作均需對原料和發(fā)酵裝置進行滅菌處理,以防止雜菌污染
2.下列關于微生物培養(yǎng)和計數(shù)的敘述,不正確的是
A.接種操作中,充分稀釋和連續(xù)劃線的目的都是為了獲得單菌落
B.一種培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件不能符合全部微生物的生長需求
C.利用顯微鏡直接計數(shù)微生物前需要對菌液進行適當稀釋
D.利用顯微鏡直接計數(shù)能逐一對細胞進行統(tǒng)計,比平板計數(shù)更精確