一、選擇題:本大題共 25 題,每小題 2 分,共 50 分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中,只有一項(xiàng)是符合題目要求的。
1.下列關(guān)于用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的敘述,正確的是( )
A.為了提高果酒的產(chǎn)出量,果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶
B.醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口,防止雜菌污染
C.制作果酒過程中,每天需適時(shí)打開瓶蓋
D.果酒制成后,可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制作果醋
2.某位同學(xué)在利用酵母菌進(jìn)行果酒發(fā)酵,如果改成果醋發(fā)酵,不需要改變的條件是( )
A.提高溫度 B.充氣口打開
C.更換培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)成分 D.發(fā)酵時(shí)間
3.下列關(guān)于腐乳制作的描述中,錯(cuò)誤的是( )