一、選擇題
1.下列關(guān)于油脂的敘述中,不正確的是( D )
A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),油脂是混合物
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物
C.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,是酯的一種
D.油脂不會發(fā)生水解反應(yīng)
解析:A項(xiàng),油脂屬于混合物,沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),正確;B項(xiàng),天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物,正確;C項(xiàng),油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯,也叫做甘油三酯,是酯的一種,正確;D項(xiàng),油脂中含有酯基,能發(fā)生水解反應(yīng),油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油,錯(cuò)誤。