1.固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工,可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是( )
A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白
B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小
C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性
D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分
C [透析法是利用小分子物質(zhì)在溶液中可通過半透膜,而大分子物質(zhì)不能通過半透膜的性質(zhì),達(dá)到分離的方法,在單寧酶純化時(shí)不能采用透析法去除雜蛋白,A錯(cuò)誤;化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果,而吸附法是物理方法,不影響酶的分子結(jié)構(gòu),B錯(cuò)誤;酶發(fā)揮作用需要溫和的條件,溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性,C正確;酶的專一性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分,D錯(cuò)誤。]
2.蒸餾和壓榨是提取植物有效成分時(shí)常用的方法,其生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)