基礎(chǔ)練
普洱茶以云南省當(dāng)?shù)卮笕~種曬青茶為原料,由茶農(nóng)采用特定加工工藝,經(jīng)發(fā)酵后加工制成。在以馬馱為主要運輸方式的時代,普洱茶要借助路上運輸時間進行二次發(fā)酵。如今,“渥堆發(fā)酵”工藝可將普洱茶漫長的自然發(fā)酵時間縮短為45天左右。“渥淮發(fā)酵”是指將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水,上覆麻布,使之在較高溫度、偏低降水量的環(huán)境中發(fā)酵24小時左右。勐?h位于云南最南端,很多普洱茶生產(chǎn)企業(yè)爭相在勐?h設(shè)廠,即使不設(shè)廠,也要把發(fā)酵車間設(shè)在勐?h。