1.萃取胡蘿卜素時(shí)采用哪種萃取劑適宜( )
A.乙醇 B.丙酮
C.四氯化碳 D.乙醚
【解析】 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶。乙醇和丙酮能與水混溶,胡蘿卜素易溶于四氯化碳和乙醚,但乙醚對(duì)人的神經(jīng)有害,因此應(yīng)選C。
【答案】 C
2.胡蘿卜素是脂溶性色素,為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí),應(yīng)( )
A.多喝水
B.多吃蛋白質(zhì)類食品
C.多吃脂質(zhì)食品
D.多吃蔬菜
【解析】 多吃脂質(zhì)食品可以促進(jìn)胡蘿卜素的溶解和被吸收。
【答案】 C
3.如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度,在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意( )
A.萃取時(shí)間不應(yīng)相同
B.使用不同的萃取劑
C.原料顆粒大小不同
D.除溫度外,其他因素相同
【解析】 該實(shí)驗(yàn)中溫度為唯一變量,其余因素均應(yīng)相同且為最適條件,避免其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。
【答案】 D