[教材原型]
(中圖版必修1P60“鞏固提高”)為驗證pH對唾液淀粉酶的影響,作如下實驗:
操作步驟
①在1~5號試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%淀粉液2 mL。
②加完淀粉后,向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00 mL,使各試管的反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
③分別向1~5號試管中加入體積分?jǐn)?shù)為0.5%唾液1 mL,然后進行37 ℃恒溫水浴。
④反應(yīng)過程中,每隔1 min從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液,滴在比色板上,加一滴碘液顯色,待呈橙黃色時,立即取出5支試管,加碘液顯色并比色,記錄結(jié)果如表
表 實驗結(jié)果
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處理試管編號
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1
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2
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3
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4
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5
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pH
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5.00
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6.20
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6.80
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7.40
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8.00
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結(jié)果(顏色)
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++
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+
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橙黃色
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+
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++
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注:+。碜兯{(lán)程度
請回答:
(1)實驗過程中選擇37 ℃恒溫的原因是_________________________________
_________________________________________________________________。
(2)3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色,說明_______________________________
___________________________________________________________________。
(3)如果反應(yīng)速度過快,應(yīng)當(dāng)對唾液進行怎樣的調(diào)整:___________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
(4)該實驗得出的結(jié)論是_____________________________________________
_________________________________________________________________。
提示 (1)唾液淀粉酶的最適溫度是37 ℃,使不同pH實驗之間的對比更加明顯。
(2)此時淀粉被完全分解,加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色。
(3)加大唾液的稀釋倍數(shù)。
(4)①唾液淀粉酶的最適pH在6.2~7.4之間。
②pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性。
[轉(zhuǎn)換視角]
轉(zhuǎn)換視角1 以反應(yīng)時間和溫度為自變量,改變底物濃度等狀況推斷產(chǎn)物變化