1.下列關(guān)于醋酸菌的敘述,正確的是 ( )
A.醋酸菌為嚴(yán)格有氧呼吸 B.醋酸菌有氧無氧都能生存
C.醋酸菌的最適生長溫度為20 ℃ D.醋酸菌能將淀粉分解成醋酸
2.下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述,正確的是 ( )
A.應(yīng)先除去葡萄的枝梗,再進(jìn)行沖洗,這樣洗得徹底
B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
C.在發(fā)酵過程中,需從充氣口不斷通入空氣
D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng),不需對所用裝置進(jìn)行消毒處理
3.腐乳味道鮮美,易于消化、吸收,是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營養(yǎng)成分有 ( )
A.無機(jī)鹽、水、維生素 B.NaCl、水、蛋白質(zhì)
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水、