【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.知道食物中各種糖的名稱(chēng)及其化學(xué)式,了解淀粉蔗糖麥芽糖水解的產(chǎn)物,了解糖類(lèi)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程,知道各種含糖量豐富的食物。
2.知道油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和水解產(chǎn)物,了解油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程,了解符合健康要求的油脂的攝入種類(lèi)和方式。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
2、淀粉和纖維素的水解反應(yīng),
【前置測(cè)評(píng)】
某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案,用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度:
(1)甲方案:淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)
結(jié)論:淀粉尚未水解。
(2)乙方案:淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象