【學習目標】
1、了解糖類的組成,主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
2、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
3、了解蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
【自主學習】
一、糖類
1、糖的組成、分類及分子組成
⑴組成:糖類由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,可以用通式Cn(H2O)m。
注意:(1)有些碳水化合物中氫、氧原子個數(shù)比并不是2:1。如鼠李糖(C6H12O5)
(2)有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不是糖類。如:甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(CHOOCH3)。
⑵分類
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類別
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單糖
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二糖
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多糖
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特點
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不能再水解成更小的糖分子
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每分子可水解出2分子單糖
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每分子可水解出多分子單糖
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化學式
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C2H12O6
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C12H22O11
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(C6H10O5)n
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常見物質(zhì)
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葡萄糖、果糖
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蔗糖、麥芽糖
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淀粉、纖維素
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2、糖的性質(zhì)
⑴葡萄糖和果糖
①葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO
果糖的結(jié)構(gòu)簡式:
②葡萄糖的特征反應(yīng)
a.與新制Cu(OH)2的反應(yīng):