1.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( )
A.油脂屬于酯類
B.油脂沒有固定的熔、沸點
C.油脂是高級脂肪酸甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
E.冷水洗滌油脂效果差
解析:油脂是高級脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯類物質(zhì),故A、C兩項正確;油脂是混合物,無固定的熔、沸點,故B項正確;油酸甘油酯的烴基中含有雙鍵,能與Br2發(fā)生加成反應(yīng),因此D項符合題意;E項正確,油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。
答案:D
2. 對于蔗糖的說法中,不正確的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖相對分子質(zhì)量的二倍
B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液,微熱,不發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液,用水浴加熱,看不到有銀鏡生成
D.在蔗糖里加入濃硫酸,可觀察到顏色變黑,并有泡沫出現(xiàn)
解析:蔗糖的相對分子質(zhì)量不是葡萄糖的二倍。
答案:A
3.下列敘述不正確的是( )
A.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α氨基酸
B.所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃
C.人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成
的
D.可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)
解析:A、C選項都為正確的常識性知識。硝酸能使某些蛋白質(zhì)(分子內(nèi)含有苯環(huán))變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。注意,若蛋白質(zhì)分子內(nèi)不含有苯環(huán),則遇到濃硝酸不變黃。所以B項不正確。蛋白質(zhì)在燒焦時有特殊氣味,常用于鑒別蛋白質(zhì),所以D項正確。
答案:B