直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍(lán)紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應(yīng)的靈敏度很高,可以用作鑒別淀粉的定量和定性的方法,也可以用它來(lái)分析碘的含量。紡織工業(yè)上用它來(lái)衡量布匹退漿的完全度。
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