酒的品種繁多,就生產(chǎn)方法而論,有釀造酒(發(fā)酵酒)和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等,釀造方法出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得到的高度酒,主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等,這種方法出現(xiàn)較晚。
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