1.下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是 A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高 B.制備葡萄酒過程中,擰松瓶蓋是為了減少雜菌污染 C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA 2.用酵母菌釀制葡萄酒時一般酒中所含的酒精成分不超過14%,其原因是 A.是加水過多造成的 B.原料中用于發(fā)酵的糖太少 C.一定濃度的酒精影響酵母菌的存活 D.發(fā)酵過程產(chǎn)熱多,高溫使酵母菌死亡
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