必修本
第4課時(shí) 實(shí)驗(yàn):生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定
知識(shí)精華
一、可溶性還原糖的鑒定原理:
生物組織中普遍存在的可溶性糖種類較多,常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具有還原性的半縮醛基,因此叫還原性糖;蔗糖的分子內(nèi)沒(méi)有游離的半縮醛基,因此叫非還原性糖,不具有還原性。實(shí)際上本實(shí)驗(yàn)中,用斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中可溶性的還原糖存在與否,而不能鑒定可溶性的非還原性糖。
可溶性還原糖與斐林試劑(質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液配制而成)混合后,可以生成磚紅色沉淀。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí), 溶液的顏色變化過(guò)程為:淺藍(lán)色 棕色 磚紅色
二、脂肪的鑒定原理:
鑒定生物組織中是否含有脂肪時(shí),可用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ,蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的染色反應(yīng)為橘黃色,蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的染色反應(yīng)為紅色。