廈門網(wǎng)-廈門晚報訊 中、高考即將來臨。營養(yǎng)師建議,考試期間,不宜對考生進行大補,更不宜將考生的食譜變動太大。否則,更易加重考生的緊張情緒?荚嚻陂g的營養(yǎng)補充,關(guān)鍵是做到平常化,注重清淡、均衡飲食。
5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”,今年的主題是全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為。本報市民熱線5589999邀請第一醫(yī)院營養(yǎng)師李美珍坐鎮(zhèn),就考生考試期間的營養(yǎng)均衡問題答疑解惑。李美珍說,一份營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括四類食物,要有谷類食物、動物性食物、奶類或者奶制品,還要有蔬菜水果。而只有兩類或不足兩類食物的早餐屬于“早餐營養(yǎng)不足”。
她說,有的家長喜歡早餐只給孩子一杯牛奶加一個雞蛋,這樣營養(yǎng)是不全面的,早餐除了牛奶、雞蛋,一定要有糧食、蔬菜類食品,里面存在必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐占全天營養(yǎng)攝入的30%,早餐種類少、結(jié)構(gòu)不合理不僅影響健康和發(fā)育,還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問題。
她說,學(xué)生的飲食,首先要保證主食攝入,還可以食用蛋黃、豆類、堅果類食品,這些食品可以幫助健腦。不過,堅果類一次不能過量攝入,否則容易上火,例如核桃,一次吃三四個,花生米一次吃二十粒左右,這樣就能幫助健腦,且不容易上火。
中、高考期間天氣炎熱,注意食品衛(wèi)生的同時,可食用一些涼性、消暑的食物,例如苦瓜、冬瓜、黃瓜等瓜類食物,綠豆湯、酸梅湯等。
夏季人的食欲差,可利用水果調(diào)節(jié)食欲,水果里的果酸、芳香族的營養(yǎng)物質(zhì)可促進食欲。常見水果都可以達到這個效果。注意不要吃熱帶水果,例如榴蓮。
家長不宜在中、高考期間給考生食用一些從未吃過的食物,更不宜在中高考期間讓考生食用冰鎮(zhèn)飲料,以免引發(fā)腸胃不適等問題。
最后,李美珍還為考生列出了考試三天的最佳營養(yǎng)搭配食譜。
問題選登
1.周女士:孩子容易上火,要怎么樣避免考試時期發(fā)生上火?能不能吃西洋參?
李美珍:夏季炎熱,胃口交叉,不建議吃補品。西洋參主要作用是提神,但不主張用藥物提神。做到營養(yǎng)均衡即可,不必特意為孩子大補?梢越o孩子適量吃一些涼性水果。
2.葉女士:讓孩子一天帶兩份水果去課間吃,可以嗎?晚上喝牛奶營養(yǎng)夠嗎?牛奶水果可以一起吃嗎?
李美珍:單純吃稀飯,會餓得比較快。早上可以帶水果,讓孩子在上午課間吃水果補充能量。一天可以安排兩份水果,甚至可以帶一小份湯到學(xué)校,F(xiàn)在的糧食過細,可以給孩子適當補充B族維生素,平時也可以給孩子補充粗糧。水果和牛奶最好分開吃,果酸和牛奶里的蛋白在一起,容易形成塊狀,造成消化吸收較差。
3.陳女士:女兒早餐是意大利面配果汁,偶爾會煎蛋夾在面包里吃。這樣合適嗎?馬上要中考了,能吃維生素類的保健品嗎?女兒體質(zhì)差,近期可以通過飲食增強嗎?
李美珍:多種維生素的保健品可以吃,避免過量。平常食物可以補充的維生素、礦物質(zhì),就不需要再另外攝入保健品進行補充。
這個早餐合理,還可以選擇燉蛋、蛋湯來配。煎蛋易上火。
近期不宜改變女兒飲食習(xí)慣,調(diào)整食譜易引發(fā)腸胃不適。
4.林女士:早餐單喝豆?jié){,配饅頭,這樣營養(yǎng)夠嗎?雞蛋和豆?jié){是不是不能一起吃。晚上睡覺前可以喝牛奶配面包嗎?
李美珍:要注意葷素搭配,注意清淡,品種多樣化,這是飲食原則。青菜里可以放點肉絲,或是豆干;雜糧粥與普通稀飯交替;豆?jié){也可以加其他配料,變換口味讓孩子不會膩。喝牛奶可以配面包,加上雞蛋。不宜太靠近睡眠時間給孩子吃東西,這樣不利于睡眠質(zhì)量和身體器官的休息。